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小心人工合成豆腐 三招辨真假

瀏覽次數: 日期:2016-06-14

    日前才剛爆出“人工假雞蛋”的新聞,近日湖北又被驚爆有不法工廠生產“人工合成豆腐”。毒奶粉、假蜂膠、假雞蛋……這年頭還有什么東西是真材實料的啊?食品安全的危機又一次擺在了大家的面前。

    首先我們來看看傳統豆腐與人工合成豆腐的區別。

    傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿,再加入石膏,采用點鹵的方法制成,含有優質蛋白,具有降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。

    而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。據了解,大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品,常應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。變性淀粉是一種改性過的可食用淀粉,而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末,常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐,含有豐富的氣孔。這種豆腐不僅沒營養,還添加了色素和食品添加劑,多吃肯定無益。

    那么消費者到底應該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓專家來教教大家三個辨別技巧。

    一看。取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素,比起傳統豆腐腰白得多,而且比較無光澤。

    二摸。傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性,而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙,質地不細膩,彈性較差,且沒有白色豆腐液體流出。

    三聞。在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成,氣味很淡,甚至有化學藥劑的味道。
 

所屬類別: 健康科普

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